东北过年白菜怎么腌制

东北白菜腌制的食材与步骤

东北白菜腌制所需食材：大白菜5斤、盐200克、花椒10克、大蒜200克、生姜100克、白酒100克、米醋200克。

东北白菜腌制步骤：1. 将大白菜清洗干净，去掉外层老叶，切成小块。2. 将花椒、大蒜、生姜清洗干净，切碎。3. 将白菜块放入容器中，加入盐、花椒、大蒜、生姜、白酒和米醋，搅拌均匀。4. 将容器密封好，放在阴凉处腌制15天左右。5. 15天后，白菜腌制完成，即可食用。

东北白菜腌制的注意事项

1. 白菜腌制时，盐的用量要适中，太咸或太淡都会影响白菜的口感。2.白菜腌制时，要将容器密封好，防止空气进入。3. 白菜腌制时，要放在阴凉处，避免阳光直射。4. 白菜腌制完成后，要及时食用，以免变质。