油酥肉怎么炸酥脆 酥肉怎么炸才脆又香
油酥肉怎么炸酥脆
香脆炸鸡粉、水、猪肉、油。
1、用料：香脆炸鸡粉14克，水20毫升，猪肉100克，油适量
2、猪肉洗净，切条，
3、将水倒入炸鸡粉中，
4、搅拌成均匀糊状，
5、放入猪肉，
6、拌匀，腌制半小时以上。
7、锅中倒油，烧热，
8、一块块放入拌好糊的肉条，
9、炸至金黄，捞出控油，
10、再次放入锅中，复炸30秒。
11、捞出，控油，
12、装盘，用香菜点缀。
宾阳酥肉怎么炸才酥脆
宾阳酥肉炸制步骤：1.准备好所需食材，将肉洗净，切成块状；2.用料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽调成腌料，将肉块放入腌料中腌制；3.取一盆水，放入粉拌均匀，加入少量油；4.将腌制好的肉块放入粉水中，拌匀，放入冰箱冷藏30分钟；5.取一平底锅，放入适量油，将肉块放入油锅中炸；6.炸到表面金黄时，调小火力，再将炸好的肉块取出；7.将炸好的肉块放回油锅中，大火翻炒至表面金黄即可。 总结：宾阳酥肉炸制成功的关键是腌制时间要合适，粉水拌制均匀，炸的时候要注意控制火力，最后翻炒至表面金黄即可。
大酥肉怎么炸才酥脆
食材：五花肉500g、面粉150g、鸡蛋2个、淀粉2汤匙、姜1块、蒜3瓣、花椒适量、豆瓣酱1汤匙
做法：
1.五花肉切细条，姜蒜豆瓣混合，剁成细碎。
2.将混合酱与肉条充分混合，揉匀。
3.揉好后加入淀粉，加少许水混合均匀，继续用手抓。
4.混合均匀后加入面粉。
5.打入2个鸡蛋，继续混合。
6.全部混合好了，加入少许花椒粒，腌制30分钟。
7.锅里加菜油，烧至八成后压小火。
8.将肉一条一条下锅，先小火炸出形，捞出来晾5分钟；再转大火，快速将外皮炸至酥脆。这样炸出来的小酥肉就会外焦里嫩了。
相关问答
问：炸油酥肉用啥油最好？
答：嘿，炸油酥肉嘛，选油很关键！一般推荐用花生油或者菜籽油，这两种油烟点高，炸出来的肉颜色金黄，口感也更酥脆，要是家里有条件，用猪油也是个不错的选择，炸出来的肉会更香哦！
问：酥肉怎么炸才不会软塌塌的？
答：哎呀，炸酥肉软塌塌的可不行！炸之前肉要腌制入味，裹上淀粉或者面粉糊要均匀，炸的时候油温要控制好，先用中火把肉炸至定型，再用大火快速炸至金黄酥脆，记住，炸好后要沥干油分，放在吸油纸上吸一下油，这样就不会软塌塌啦！
问：炸酥肉要不要复炸一遍？
答：哈哈，这个问题问得好！其实复炸一遍会让酥肉更酥脆哦！第一次炸主要是定型，第二次炸则是为了让肉更酥脆，复炸的时候油温可以稍微高一点，炸个几十秒就行，别炸过头了，不然会焦哦！
问：炸酥肉有什么小窍门吗？
答：当然有啦！选肉要选带点肥的，这样炸出来才不会太干，裹粉前可以先蘸点蛋液，这样炸出来的外皮会更酥脆，还有，炸的时候别一次性下太多肉，免得油温下降，影响口感，炸好的酥肉撒上点花椒粉或者辣椒粉，味道会更赞哦！
